Chương 49. Đây Đều Là Điểm Kiến Thức!

Khoanh Lại, Sẽ Thi Đấy!

Trong mắt Trần Yến toàn là những ngôi sao nhỏ.

Vì em họ muốn ăn Tiểu tô nhục.

Cho nên em rể liền mặt dày mày dạn thỉnh giáo quốc yến đại sư cách làm.

Đường của hai người này cũng quá dễ "cắn" rồi chứ?

Cô ấy cũng không rảnh ăn cơm nữa, lạch cạch gõ một tin nhắn cho Thẩm Giai Duyệt:

“Oa đệt! Húc Bảo nhà em vừa nãy thỉnh giáo vị quốc yến đại gia kia món Tiểu tô nhục kìa, nói là em thích ăn...”

“Hả? Tối qua em chỉ thuận miệng nhắc một câu thôi mà.”

“Tại sao em nói như vậy chị lại càng ghen tị hơn chứ? Nói đi cũng phải nói lại, nếu em không phải là em họ chị thì tốt biết mấy, vậy thì chị có thể múa cái cuốc nhỏ đi đào góc tường rồi.”

Sau khi gửi câu này xong.

Trần Yến suy nghĩ một chút, lại thu hồi tin nhắn này.

Mình mặc dù lớn lên không tệ, mỗi lần đăng ảnh tự sướng cũng một đống người gọi nữ thần các kiểu, nhưng so với em họ, chân không dài bằng người ta, eo không nhỏ bằng người ta, ngực cũng nhỏ hơn người ta một cúp.

Cho dù là xe đi chăng nữa, cũng không đắt bằng người ta.

Đào không nổi đào không nổi.

Cuốc gãy rồi cũng không đào nổi cái góc tường này.

“Chị vừa gửi gì thế? Sao lại thu hồi rồi?”

“À, chị chúc hai đứa trăm năm hòa hợp răng long đầu bạc đấy.”

Trần Yến múc một thìa Cơm thịt kho đưa vào miệng, không còn nếm ra được mùi thơm của cơm nữa, chỉ cảm thấy trong từng hạt gạo này tràn ngập vị chua của chanh.

Hu hu hu chị cũng muốn có một tình yêu ngọt ngào như em họ!

Bên cạnh.

Cao Đại Gia nhìn Lâm Húc hỏi:

“Vậy chúng ta bây giờ bắt đầu luôn?”

Lâm Húc cười bồi nói:

“Đợi buổi chiều đi ạ, bạn gái cháu trước năm giờ là tan làm, lúc đó chúng ta làm được không? Tay nghề của cháu có học nữa cũng không bằng ngài, để cô ấy cũng nếm thử tay nghề của ngài.”

Cao Đại Gia gật đầu:

“Cũng được, vậy chúng ta chiều làm.”

Bốn rưỡi chiều.

Thẩm Giai Duyệt tạm biệt các đồng nghiệp, khoác chiếc túi của mình bước ra khỏi văn phòng kiểm toán.

Tan làm rồi!

Có thể đi gặp Húc Bảo của mình rồi!

Cô không lái chiếc xe thể thao của mình, mà giống như những người làm công ăn lương bình thường đi tàu điện ngầm đi làm.

Nhưng cô đi làm muộn về sớm, nên chưa từng phải chen chúc trên tàu điện ngầm.

Bước ra khỏi Tòa nhà Đông Minh.

Thẩm Giai Duyệt vừa định quét một chiếc xe đạp công cộng đến ga tàu điện ngầm, bên đường một chiếc Porsche 911 màu trắng đột nhiên bấm còi.

Cô nhìn biển số xe.

Phát hiện là xe của chị họ Trần Yến.

Liền tò mò bước tới.

“Sao chị lại ở đây?”

“Đến đón em tan làm nha!”

Cửa xe mở ra, Thẩm Giai Duyệt lách người ngồi vào, nhìn Trần Yến hỏi:

“Bình thường chị không phải rất bận sao? Hẹn chị đi đánh tennis cũng không có thời gian, hôm nay sao lại rảnh rỗi thế này?”

Trần Yến đeo kính râm lên nói:

“Chiều nay quốc yến đại sư muốn chiên Tiểu tô nhục cho ai đó ăn, náo nhiệt thế này sao chị có thể bỏ lỡ? Tình yêu chị không có, nhưng cẩu lương thì cũng phải để người ta ăn no chứ?”

Thẩm Giai Duyệt cười hì hì cài dây an toàn:

“Được được được, cho chị ăn no.”

Trần Yến khởi động xe, quay đầu xe chạy về hướng Bắc Tứ Hoàn.

Cùng lúc đó.

Cao Đại Gia xách một chiếc túi bước vào Lâm Ký Mỹ Thực.

“Lâm Lão Bản, chúng ta chuẩn bị bắt đầu chứ?”

Lâm Húc vừa mới cho chân gà lên hấp.

Nghe vậy liền nói:

“Vâng Cao Đại Gia, ngài cần những nguyên liệu gì, cháu sẽ chuẩn bị.”

Cao Đại Gia nói:

“Hoa tiêu, tiểu hồi hương, bột mì số 8 (bột mì ít gluten), bột bắp, trứng gà, dầu ăn, hành lá, gừng tươi, còn có... thịt ba chỉ và Mai nhục (thịt nạc dăm).”

Mai nhục?

Lâm Húc vừa định nói trong quán không có.

Cao Đại Gia đã lấy ra một miếng thịt từ trong chiếc túi mình xách theo, bên trên phần lớn là thịt nạc, nhưng cũng có những lớp gân và mỡ không theo quy tắc, hơn nữa cả miếng thịt giống như thạch rau câu rung rinh.

“Tôi mua giúp cậu rồi, Mai nhục là một miếng thịt gần chân trước của lợn, thịt mềm, có gân, dùng để làm xá xíu và chiên ngập dầu sẽ có kết cấu phong phú hơn, đây cũng là lý do các đầu bếp Quảng Đông thích Mai nhục.”

Mặc dù hôm nay muốn làm Tiểu tô nhục.

Nhưng Cao Đại Gia lại không giới hạn ở loại tô nhục này.

Vừa lên đã giảng giải cho Lâm Húc về đặc điểm của Mai nhục.

Lâm Húc nghiêm túc lắng nghe.

Đây đều là những điểm kiến thức cần dùng bút đỏ khoanh lại a.

Nếu không phải sợ Cao Đại Gia sẽ phản cảm.

Anh thậm chí còn muốn ghi âm lại rồi.

Cao Đại Gia cho miếng Mai nhục đó vào trong chậu nước ngâm, tiếp tục nói:

“Tất cả các loại thịt, trước khi chế biến tốt nhất đều nên ngâm một chút, ngâm cho máu loãng ra hết, mùi vị mới ngon hơn, giả sử thịt không đủ tươi, thêm chút baking soda, có thể khiến thịt mềm trở lại.”

Lâm Húc gật đầu, lấy một miếng thịt ba chỉ từ ngăn mát tủ lạnh ra, cũng cho vào nước ngâm.

Ngâm xong.

Anh tò mò hỏi:

“Cao Đại Gia, làm Tiểu tô nhục có cần lột da không ạ?”

“Có thể lột, cũng có thể không lột, nếu không lột da, kết cấu sẽ phong phú hơn, nhưng lúc chiên có nguy cơ nổ chảo, không khuyến khích người mới thử nghiệm.”

Lâm Húc âm thầm ghi nhớ, sau đó bắt đầu chuẩn bị những nguyên liệu mà Cao Đại Gia cần.

Còn Cao Đại Gia thì bật bếp, nhúm một ít hoa tiêu và tiểu hồi hương cho vào, lửa nhỏ rang thơm rồi dùng dao băm nhỏ.

“Lúc chiên Tiểu tô nhục cho chút hoa tiêu hạt to vào sẽ có kết cấu không ngờ tới, dùng nguyên hạt cũng được, nhưng kết cấu sẽ kém hơn một chút.”

Băm nhỏ xong để sang một bên dự phòng.

Lát nữa lúc ướp thịt thì cho vào.

Để thịt ngấm gia vị trước.

Cao Đại Gia băm xong hoa tiêu nhìn Lâm Húc hỏi:

“Tiếp theo phải làm Đao khẩu lạt tiêu rồi, cậu biết làm không?”

“Biết ạ, hay là cháu làm một lần ngài kiểm tra giúp nhé?”

Sáng nay vừa nhận được kỹ năng này xong còn chưa kịp dùng lần nào.

Đúng lúc nhân cơ hội này trải nghiệm một chút.

“Được, vậy cậu làm đi, tôi xem trình độ của cậu.”

Lâm Húc lấy một ít ớt khô thái thành đoạn, lại chuẩn bị một ít hoa tiêu.

Chuẩn bị xong, anh bắc chảo lên, múc một muôi dầu ăn vào chảo, lắc chảo để dầu mỡ làm ướt toàn bộ thành trong của chảo, sau đó lại đổ dầu trong chảo ra ngoài.

Lúc xào Đao khẩu lạt tiêu, cho một chút xíu dầu vào sẽ khiến ớt và hoa tiêu giòn hơn, dễ băm nhỏ hơn.

Bật bếp xong Lâm Húc vặn nhỏ lửa.

Chưa đợi dầu nóng đã đổ ớt khô thái đoạn vào, bắt đầu đảo.

Rất nhanh.

Mùi cay nồng đã bắt đầu từ trong chảo bay ra ngoài.

Cao Đại Gia ở bên cạnh đột nhiên hỏi:

“Tại sao vẫn chưa cho hoa tiêu?”

“Hoa tiêu không chịu được nhiệt, hơi gia nhiệt một chút là cháy, cho nên phải cho vào muộn hơn một chút.”

Cao Đại Gia gật đầu.

Ông rất hài lòng với câu trả lời của Lâm Húc.

Lúc ớt trong chảo bắt đầu xuất hiện màu nâu, Lâm Húc đổ hoa tiêu vào.

Tiếp tục đảo.

Đợi ớt xuất hiện màu nâu cháy.

Tắt bếp, đổ ớt và hoa tiêu trong chảo ra để nguội giảm nhiệt.

Đợi nhiệt độ hoàn toàn hạ xuống mới có thể bắt đầu băm.

Cao Đại Gia nhìn màu sắc của ớt một chút, nói với Lâm Húc:

“Hỏa hầu nắm bắt không tồi.”

Nói xong ông vớt thịt từ trong nước ra.

Dùng giấy bếp lau khô độ ẩm trên bề mặt.

Bắt đầu thái thịt.

“Tô nhục không thể quá mỏng, quá mỏng dễ bị chiên kỹ quá, mất đi kết cấu ngoài giòn trong mềm, nhưng cũng không thể quá dày, nếu không không dễ chiên chín, độ dày khoảng ba bốn milimet là tốt nhất.”

Cao Đại Gia mỗi khi làm một bước, đều sẽ tiến hành giảng giải chi tiết.

Nghe mà Lâm Húc rất muốn lấy sổ ra ghi chép lại.

Hai người cùng nhau thái thịt xong.

Bắt đầu ướp.

Trong thịt cho hành gừng, nước tương, rượu nấu ăn, muối ăn, đường trắng và hoa tiêu hồi hương băm nhỏ.

Trộn đều xong bọc màng bọc thực phẩm ướp nửa tiếng.

Tiếp theo phải bắt đầu pha bột rồi.

Đây là một bước then chốt lúc làm tô nhục.

“Pha bột cần dùng đến bột mì và bột bắp, Lâm Lão Bản, cậu có biết trong các món chiên ngập dầu, sự khác biệt giữa bột bắp và bột mì không? Cậu có biết tại sao phải dùng bột mì số 8 không?”

Lâm Húc lắc đầu.

Đại gia ngài đừng úp mở nữa.

Mau chóng bắt đầu màn biểu diễn của ngài đi.

Cháu và Thẻ học tập nấu ăn của cháu đều đã không kìm nén được muốn học tập rồi!

——————