Thông báo
Địa chỉ WEB hiện tại của Tiên Vực là https://tienvuc.info. Trong trường hợp không thể truy cập được, bạn hãy vào https://tienvuc.link để xem địa chỉ mới nhất và tải ứng dụng.
Mỗi đầu bếp đều có phần giới thiệu chi tiết.
Ví dụ như đầu bếp Diệp Minh, An Lương bấm vào để giới thiệu chi tiết về ông ta...
Đầu bếp: Diệp Minh
Tuổi: 58
Kinh nghiệm trong nghề: Vào nghề từ năm 16 tuổi và đã ở trong ngành được 42 năm
Thời gian học việc: 11 năm
Kinh nghiệm nấu ăn: 31 năm - người thừa kế thế hệ thứ ba của gia đình, đầu bếp quốc gia nổi tiếng ở Hạ Quốc, bậc thầy nấu ăn nổi tiếng ở tỉnh Tây Xuyên – Đầu bếp đã nấu món quốc yến năm 2019 [Súp gà bông tuyết] – Đầu bếp nấu ăn món tiệc chiêu đãi cấp nhà nước năm 2020 [Hoa đậu gà];
An Lương nhìn đầu bếp Diệp Minh giới thiệu chi tiết, không khỏi thầm thở dài, đầu bếp Diệp này đã học nghề được 11 năm rồi?
Chẳng trách môi trường sống của món ăn Hạ Quốc bây giờ khó khăn đến vậy!
Nhiều nhà hàng bán đồ ăn chế biến sẵn, nhiều món lẩu xiên và nhiều loại đồ ăn nhanh nước ngoài đã khiến nhà hàng Hạ Quốc truyền thống bị tụt hậu.
Có lẽ nguyên nhân cơ bản khiến nhà hàng Hạ Quốc bị đánh bại là do thời gian học nghề cực kỳ dài?
Mặc dù có những trường đào tạo cấp tốc cho các đầu bếp ẩm thực Hạ Quốc như NewYork, nhưng các đầu bếp ẩm thực Hạ Quốc được đào tạo ở những trường như vậy chỉ là những đầu bếp ẩm thực Hạ Quốc bình thường, không có bất kỳ đặc điểm gì đặc biệt và khả năng cạnh tranh của họ cũng khá yếu.
An Lương thầm thở dài, sau đó kiểm tra thông tin của đầu bếp phụ Phan Đại Cường...
Đầu bếp phụ: Phan Đại Cường
Tuổi: 52
Kinh nghiệm làm việc: Vào ngành năm 18 tuổi, làm việc 34 năm
Thời gian học nghề: 8 năm
Kinh nghiệm nấu ăn: 26 năm - Học nghề từ đầu bếp quốc yến nổi tiếng của Hạ Quốc, Lưu Bác, bậc thầy ẩm thực nổi tiếng của tỉnh Tây Xuyên.
So với thầy Diệp Minh, lý lịch và danh tiếng của thầy Phan Đại Cường kém hơn một chút.
Ví dụ, thầy Diệp Minh là một đầu bếp nổi tiếng từng trực tiếp tham gia nấu các bữa tiệc quốc yến, trong khi thầy Phan Đại Cường chỉ học nghề từ đầu bếp quốc yến nhưng bản thân chưa từng có cơ hội đứng trên sân khấu lớn của quốc yến.
Vì vậy đầu bếp Diệp Minh là đầu bếp chính và đầu bếp Phan Đại Cường là đầu bếp phụ!
An Lương lại xem xét thông tin về hai người đệ tử của các bậc thầy đầu bếp nổi tiếng, anh rất tò mò về khoảng thời gian học việc của hai đệ tử này.
Phụ bếp: Quách Hàng:
Tuổi: 29
Kinh nghiệm trong ngành: Vào ngành từ năm 16 tuổi và đã ở trong ngành được 13 năm;
Thời gian học nghề: 10 năm;
Kinh nghiệm làm đầu bếp chính: 3 năm;
Đệ tử Diệp Minh: Đạt chứng chỉ kỹ thuật viên cao cấp;
...
Không ngờ đệ tử lớn tuổi này của thầy Diệp Minh đã trải qua 10 năm học việc!
Làm việc trong ngành 13 năm, mới làm đầu bếp chính được 3 năm, phải nói rằng việc đào tạo một đầu bếp ẩm thực Hạ Quốc thực sự rất khó.
Tuy nhiên, kiểu học việc lâu dài này cũng có một ưu điểm, đó là các đầu bếp được đào tạo rất mạnh, ví dụ như Quách Hàng đã đạt được chứng chỉ kỹ thuật viên cao cấp!
Kỹ thuật viên cao cấp này không phải là kỹ thuật viên thích nghe và nhìn.
Hạ Quốc chia nghề đầu bếp thành hai giai đoạn chính và năm cấp.
Hai giai đoạn chính là: đầu bếp và kỹ thuật viên.
Năm cấp độ là: đầu bếp sơ cấp, đầu bếp trung cấp, đầu bếp cao cấp, kỹ thuật viên và kỹ thuật viên cao cấp.
Trong số đó, [kỹ thuật viên cao cấp] còn được gọi là đầu bếp cấp một.
Về phần đầu bếp đặc cấp trong truyền thuyết, đó chủ yếu là vinh dự, chứ không phải là một cấp bậc chính thức. Ví dụ như hiện tại Quách Hàng đã trở thành đầu bếp hạng nhất. Nếu tay nghề của Quách Hàng tiếp tục nâng cao, đạt được một số vinh dự đặc biệt hoặc được đánh giá cao, thì có thể được gọi là đầu bếp đặc cấp.
An Lương lại nhanh chóng xem xét thông tin của hai phụ bếp khác, đệ tử thứ hai của thầy Diệp Minh, Lương Trung Phát, cũng là 10 năm. Trong khi đệ tử chính của thầy Phan Đại Cường là 8 năm.
Tổng hợp lại, thời gian học việc của họ không ngắn, nhưng họ đều đạt được chứng nhận kỹ sư cấp cao.
Không thể không nói rằng danh sư xuất cao đồ?
An Lương xem xong thông tin của năm đầu bếp, anh phát hiện giá dịch vụ nấu món cá chép nấu riêng có bốn mức giá khác nhau...
Phí dịch vụ nấu ăn của đầu bếp quốc yến Diệp Minh là 888 nhân dân tệ; phí dịch vụ nấu ăn của bậc thầy ẩm thực nổi tiếng tỉnh Tây Xuyên - Phan Đại Cường là 288 nhân dân tệ; phí dịch vụ nấu ăn của hai đệ tử của thầy Diệp Minh là 88 nhân dân tệ; và phí dịch vụ nấu ăn của đệ tử của thầy Phan Đại Cường, Hùng Kiến Vũ, chỉ là 66 nhân dân tệ.
...
Đối mặt với sự chênh lệch về phí dịch vụ nấu ăn này, An Lương không hề ngạc nhiên, tại sao phí dịch vụ nấu ăn của một đầu bếp nổi tiếng trong một bữa tiệc cấp nhà nước lại đắt hơn?
Đó là ở cấp độ của một bữa tiệc quốc gia!
An Lương trực tiếp chọn món cá mú chấm và chọn thầy Diệp Minh làm đầu bếp.
Kết hợp cá mú chấm với đầu bếp nổi tiếng quốc yến đã khiến giá món cá nước tăng vọt.
Trong số đó, giá cá mú chấm là 888 nhân dân tệ một cân, giá cụ thể sẽ được xác định sau khi cân, cộng thêm 888 nhân dân tệ phí dịch vụ nấu ăn của đầu bếp quốc yến và 10% phí dịch vụ.
Tuy nhiên, phí dịch vụ chỉ tính dựa trên giá cá mú chấm, không bao gồm phí dịch vụ nấu ăn.
Xét cho cùng, phí dịch vụ nấu ăn đã là một loại phí dịch vụ, tại sao lại tính phí dịch vụ lần thứ hai?
Sau khi chọn món cá mú chấm, An Lương chỉ vào món [rau muống xào] trên thực đơn và hỏi: “Món này cũng có thể tùy chỉnh à?”
Nhân viên phục vụ cao ráo mỉm cười giải thích: “Các món cơ bản như thế này, ba đầu bếp hạng nhất miễn phí dịch vụ nấu ăn, chỉ có thầy Diệp và thầy Phan cần thêm phí dịch vụ và phí tùy chỉnh giảm đáng kể so với cá mú chấm.”
An Lương xem thông tin trên điện thoại của mình và thấy rằng phí dịch vụ nấu ăn của các món khác nhau thật sự khác nhau.