Chương 43. Vô Đề

"Để tôi thử xem!" Một người già khác là một bà cụ, bà không ăn da chân giò, mà gắp một miếng thịt nạc ở chỗ vừa xé ra.

"Bà, bà đừng ăn thịt nạc, chân giò phải ăn phần mỡ, phần nạc không thấm gia vị, thịt cũng cứng." Chàng trai trẻ bên cạnh bà cụ nói.

"Đúng đấy, bà Lý, bà ăn da chân giò đi, không ngấy đâu, không ngấy một chút nào."

Nhưng bà cụ không nghe lời hai người trẻ tuổi, từ từ thưởng thức miếng thịt nạc này.

Đúng là, chân giò ăn da và mỡ thì ngon hơn, nhất là loại chân giò nóng như vậy. Nhưng thịt nạc bên trong cũng không tệ.

Thịt mềm, nhiều nước, lại còn thấm gia vị, có thêm chút mùi thơm thanh mát.

"Trong này cho gia vị gì thế?" Bà cụ nhắm mắt từ từ thưởng thức, "Ngon đấy, ngon thật đấy."

Ông cụ với ba người con trai nhà họ Trần đã ăn thử từ trước, tất nhiên biết hương vị của bốn món mặn chính hôm nay đều rất ngon.

Trong mâm cỗ này, ngon nhất là thịt kho tàu, tiếp đến là mấy món mặn chính, còn những món khác, thì chỉ ở mức đầu bếp quán ăn.

Không phải là không ngon, nhưng cũng không quá xuất sắc.

Nên sau khi mấy vị khách lớn tuổi lần lượt ăn thử chân giò, Trần Chí Quốc, con trai cả nhà họ Trần, cười nói, "Bác Tống, dì Lý, bác Tôn, mấy bác ăn thử thịt kho kia đi."

"Ồ? Thịt kho này có gì đặc biệt à?" Ông Tống, người đầu tiên ăn chân giò, nhìn Trần Chí Quốc.

Trong số các món trên bàn, món nóng thì ông đã ăn, nhưng món nguội thì ông chưa động đến, ba anh em nhà họ Trần chắc cũng nhận ra.

Bây giờ lại khuyên ông ăn thử, chắc chắn là có lý do.

"Mấy bác ăn là biết ngay." Trần Chí Cường cũng cười nói bên cạnh.

Hai người con trai nhà họ Trần đều đã lên tiếng, họ càng thêm tò mò.

Họ đưa đũa gắp một miếng cho vào miệng từ từ thưởng thức.

Nếu gia vị hầm cấp C của món chân giò om đã được các vị khách lớn tuổi trên bàn đồng loạt công nhận, thì công thức cấp B tất nhiên càng hợp khẩu vị của họ.

Tuy là nguội, nhưng hương vị không hề giảm sút, mấy người ăn một miếng xong, theo bản năng gắp thêm miếng thứ hai.

Lời khen vang lên không ngớt.

Vì tối nay bàn này toàn người già, nên món ăn mà Bạch Diệp làm cũng mềm hơn một chút.

Vì không phải người địa phương, nên Bạch Diệp cũng không chỉ làm món Đông Bắc, mà còn thêm vào mấy món có hương vị khác.

Thịt băm xào, thịt thăn rán, thịt bò xào tiêu đen...

Sau khi làm xong một bát canh trứng dưa chuột, Triệu Đình Hổ bỗng nhiên quay lại, "Tiểu Bạch, cậu có biết làm khoai lang ngào đường không?"

"Biết chứ." Bạch Diệp ngẩng đầu lên, "Là muốn dùng món này làm tráng miệng à?"

"Ừ, muốn ăn khoai lang ngào đường, nhưng mấy vị khách kia ra cho cậu một câu hỏi khó." Triệu Đình Hổ gãi đầu, "Họ bảo cậu làm một món khoai lang ngào đường, nhưng phải mềm một chút, vì họ lớn tuổi rồi, răng không tốt."

Triệu Đình Hổ không hiểu ý mấy người này lắm, đến dự tiệc, còn tự gọi món?

Bạch Diệp không để tâm, nghĩ ngợi một chút rồi gật đầu, "Được, bảo họ đợi một lát."

May mà bây giờ món ăn vừa đủ, họ còn phải ăn thêm một lúc nữa, cậu vẫn còn thời gian để chuẩn bị.

Không phải chỉ là khoai lang ngào đường thôi sao? Cũng không khó.

Bạch Diệp chọn hai củ khoai lang to, rửa sạch, gọt vỏ, thái lát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào nồi hấp.

Sau khi thái thành lát mỏng, rất dễ hấp chín, chỉ mười lăm phút, khoai lang đã chín mềm.

Sau khi lấy ra, Bạch Diệp dùng thìa nghiền thành khoai lang nghiền, nếm thử hương vị rồi cho thêm một ít bột nếp vào trộn đều.

Nặn khoai lang nghiền thành từng viên nhỏ, rồi cho vào chảo dầu rán đến khi định hình thì vớt ra.

Vì rán khá nhiều, nên Triệu Đình Hổ lén ăn một viên, nóng hổi, rất ngon.

"Tiểu Bạch, cậu đúng là số một!" Triệu Đình Hổ lại giơ ngón tay cái.

Khoai lang nghiền nặn thành viên rồi đem rán, món khoai lang ngào đường này, chỉ cần hơi dùng sức là sẽ bị gãy! Ngay cả người không có răng cũng có thể ăn hai viên, ý tưởng này tuyệt vời.

Bạch Diệp nghiêng đầu nhìn, "Tôi để phần cho anh mấy viên khoai lang ngào đường nhé?"

"Được đấy, được đấy." Triệu Đình Hổ vội vàng gật đầu.

Khoai lang viên rán một chảo cũng phải mấy chục viên, bớt đi mấy viên cũng không sao.

Thay một chiếc chảo khác, cho đường phèn vào bắt đầu thắng nước đường, Bạch Diệp nhắc nhở, "Anh Triệu, anh mang nước lạnh ra trước đi!"

Nước đường thắng xong, cho khoai lang viên vào chỉ mất một hai phút, đến lúc đó mới lấy nước lạnh thì không kịp.

"Được rồi!" Triệu Đình Hổ lấy một bát nước lạnh rồi bưng ra ngoài.

Mắt Bạch Diệp dán chặt vào nồi nước đường đang sôi, đợi đến khi đạt đến độ sánh vừa phải, cậu vội vàng đổ khoai lang viên vào, rồi tắt bếp.

Khoai lang viên lăn qua lăn lại trong nước đường, chẳng mấy chốc đã được phủ một lớp đường óng ánh.

Lúc múc khoai lang viên ra khỏi chảo, Bạch Diệp không quên để lại mười mấy viên trong chiếc đĩa nhỏ bên cạnh.

Món khoai lang ngào đường này không thể để lâu, Bạch Diệp tự mình bưng đĩa đi, dù sao cũng là món cuối cùng rồi.

Đi được nửa đường thì gặp Triệu Đình Hổ, Bạch Diệp nháy mắt với anh ta, "Nhanh lên!"

Triệu Đình Hổ vui vẻ bước nhanh hơn.

Từ khi nước lạnh được bưng lên, mọi người đã biết món khoai lang ngào đường sắp được mang đến, nghĩ đến yêu cầu họ vừa đưa ra, mọi người đều đoán xem chàng trai trẻ này sẽ làm món khoai lang ngào đường như thế nào.