Chương 37. Vô Đề

Còn gia vị hầm chân giò là do Bạch Diệp tự mình tìm tòi, vì gia vị không chính xác lắm, nhưng đầy đủ, nên được hệ thống đánh giá là gia vị hầm cấp C.

Bạch Diệp lúc này mới biết, bất kỳ công thức nào hoàn chỉnh, đều có thể được hệ thống công nhận, từ đó giúp cậu biết rõ cấp bậc của công thức.

Bạch Diệp thấy cách này cũng không tệ, sau khi mọi thứ đều được phân cấp bậc, cậu có thể biết rõ trình độ của mình hơn.

Vừa suy nghĩ, cậu vừa vớt chân giò đã được rán đến khi nổi bong bóng nhỏ trên da ra khỏi chảo.

Sau đó, cậu thả thẳng vào chậu nước lạnh bên cạnh.

Hành động này của Bạch Diệp khiến Triệu Đình Hổ ngẩn người, "Cậu em, sao cậu lại thả chân giò vào nước thế?"

Triệu Đình Hổ cứ tưởng Bạch Diệp không nhìn rõ, lỡ tay, vội vàng cầm vợt vớt định vớt chân giò ra.

"Anh Triệu, tôi cố tình làm vậy đấy." Bạch Diệp ngăn cản hành động của Triệu Đình Hổ.

"Cái gì? Sao lại thế? Chân giò ngon như vậy, thả vào nước lạnh chẳng phải mất hết hương vị sao?"

"Không đâu, anh Triệu cứ đợi ăn là biết."

Thật ra đây là món ăn mới mà Bạch Diệp nghĩ ra.

Chủ yếu là vì bữa tiệc hôm nay chỉ có một mình cậu, rất dễ bị trùng lặp món.

Ví dụ như thịt kho tàu với thịt viên, đều là món hấp.

Chân giò om lại hơi giống với thịt kho tàu.

Nên cậu phải dùng hương vị khác biệt để phân biệt các món ăn.

Bạch Diệp vừa làm vừa nghĩ, vừa chuẩn bị các món ăn khác, vừa nghĩ cách để món chân giò om có sự mới lạ.

Nghĩ tới nghĩ lui, cậu thực sự nghĩ ra một cách hay.

Ở miền Nam có món chân gà rút xương om nước tương, chính là rửa sạch chân gà rồi rán đến khi vàng ruộm, sau đó thả vào nước đá, để lớp da được rán qua ngâm cho nhăn lại, rồi mới đem om.

Cách làm này không chỉ khiến chân gà trông béo ngậy hơn, mà lớp da được rán qua cũng có thể thấm nước dùng tốt hơn.

Một món thịt kho tàu, một món thịt viên củ năng, một món thịt hấp bột, một món chân giò om. Món nào cũng có hương vị riêng, món nào cũng có đặc sắc riêng.

"Thật á?" Triệu Đình Hổ lúc này mới bỏ tay xuống, rồi cười nói, "Cậu Bạch, tôi mới thấy cách làm này lần đầu đấy, chắc chắn là ngon."

"Ha ha ha, anh Triệu, anh cũng tự tin với tôi quá rồi đấy!" Bạch Diệp không nhịn được cười, "Nói thật, đây là lần đầu tiên tôi làm cách này."

Triệu Đình Hổ vừa định nói gì đó, thì bỗng nhiên một mùi thơm xộc vào mũi.

Triệu Đình Hổ hít hà, "Mùi gì thế? Sao thơm thế?"

Bạch Diệp chỉ vào hai cái nồi lớn phía sau, trong hai cái nồi đều là nước dùng đang sôi sùng sục. Một nồi đã cho thịt ba chỉ miếng lớn vào, chính là thịt kho tàu.

Nồi còn lại mới chỉ đang ninh nước dùng, là để lát nữa làm chân giò om.

Dù sao chân giò cũng không phải chân gà, không thể ngâm lâu được, chỉ đợi đến khi lớp vỏ ngoài giòn tan mềm ra, thì Bạch Diệp cho vào nồi.

Sau đó, cậu lấy từ trong nồi thịt kho ra một miếng thịt, thái thành từng miếng nhỏ, "Anh Triệu, ăn thử xem."

Vừa ăn miếng thịt này, mắt Triệu Đình Hổ sáng rực, đang định khen ngợi, thì thấy Trần Chí Bân đi từ phía sau đến.

"Đang làm gì thế?"

Miếng thịt trong miệng Triệu Đình Hổ suýt nữa thì mắc vào cổ họng, anh ta ho sặc sụa.

Bạch Diệp vừa vỗ mạnh vào lưng Triệu Đình Hổ, vừa thản nhiên nói với Trần Chí Bân, "Anh Trần đến vừa lúc, chúng tôi đang thử hương vị, anh thử xem có cần thêm bớt gì không?"

Triệu Đình Hổ thầm giơ ngón tay cái với Bạch Diệp.

Cậu Bạch đúng là bình tĩnh, sắc mặt không hề thay đổi, nói chuyện cũng không hề ấp úng.

Bạch Diệp quay người vớt thêm một miếng thịt, thái thành từng miếng nhỏ đưa đến trước mặt Trần Chí Bân.

Cậu không thể để chủ nhà ăn đồ thừa của họ được.

Nhân vật như Trần Chí Bân, tất nhiên sẽ không biểu lộ cảm xúc gì, nghe thấy Bạch Diệp nói vậy chỉ khẽ gật đầu.

Đợi đến khi thịt được đưa đến trước mặt, anh ta ăn một miếng nhỏ, sau đó gật đầu với vẻ mặt không cảm xúc, "Được rồi, cứ vậy đi."

Nói xong, anh ta bưng... cả đĩa thịt đi mất...

"Được rồi, chúng ta tiếp tục làm việc nào!"

Thịt hấp bột của mấy bác gái kia đã làm xong, cho thẳng vào xửng hấp lớn, một tầng là thịt hấp bột, một tầng là thịt viên lớn, bắt đầu hấp.

Ít nhất cũng phải hấp một tiếng đồng hồ, nếu lâu hơn một chút thì càng tốt, hôm nay người đến ngoài họ hàng nhà họ Trần ra, còn có những người già trong làng.

Bốn món khai vị, bốn món mặn chính đều đã được chế biến, Bạch Diệp bắt đầu tính đến tám món còn lại.

Trong bốn món xào, thịt lợn xào ớt chuông, cải thảo om, đậu phụ khô xào ớt xanh đã chiếm ba món rồi.

Bạch Diệp nghĩ ngợi một hồi, thêm một món thịt lợn chua ngọt.

Tuy rất nhiều quán ăn khi lên món đều cố tình tránh không để thịt lợn xào ớt chuông với thịt lợn chua ngọt cạnh nhau, vì hai món này tuy hương vị khác nhau, nhưng lại có chung nguồn gốc.

Thịt lợn chua ngọt bắt nguồn từ thịt lợn xào ớt chuông, cách làm cũng gần giống nhau, chỉ là cách nêm nếm cuối cùng theo hai hướng khác nhau.

Nhưng Bạch Diệp nghĩ đã có người già, thì chắc chắn cũng không thể thiếu trẻ con. Ít nhất cũng phải có một món chua ngọt cho bọn trẻ.

Những người trẻ tuổi chắc chắn cũng thích.

Cuối cùng chỉ còn lại bốn món hầm, cái này đơn giản, ngoài món cá kho tàu mà chủ nhà yêu cầu ra, còn có thịt lợn hầm miến không thể thiếu, ngoài ra còn có dưa chua hầm thịt, tiết canh để giải ngấy, và gà hầm nấm.